Кассовые дисциплины, табель, контроль работы подразделений, отчёты, работа с гостем.

Запуск ресторана с "0" Закупки всего необходимого для полноценной работы ресторана. Организация, планирование и контроль оперативной работы ресторана. Проведение маркетинговых мероприятий по продвижению и развитию ресторана. Оптимизация расходов, Управление персоналом, контроль над подбором, адаптацией, обучением и аттестацией персонала. Контроль соблюдения в ресторане установленных стандартов сервиса. Контроль соблюдения в ресторане установленных стандартов качества. Контроль соблюдения правил приемки, учета и хранения товаров. Контроль технического состояния ресторана. Организация работ по техническому обслуживанию и ремонту производственного оборудования, ит инфрастуктуры и ресторана в целом. Контроль финансовой деятельности ресторана и обеспечение достижения плановых финансовых показателей деятельности ресторана. Обеспечение соответствия работы ресторана с действующим законодательством. Организация и контроль функционирования системы безопасности ресторана.

Управление персоналом ресторана: - организация взаимодействия всех подразделений ресторана; - руководство сменой: постановка производственных задач, координация действий сотрудников и помощь в работе; - рациональная организация труда персонала - интервьюирование соискателей на требуемые должности; - обучение, адаптация, мотивация сотрудников; - улучшение показателей эффективности рабочей команды; - контроль за соблюдением правил внутреннего трудового распорядка, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и норм; Контроль за соблюдением качества обслуживания гостей ресторана. Организация и проведение банкетов. Работа с гостями ресторана: - выстраивание долгосрочных отношений; - работа с возражениями и предложениями; - урегулирование конфликтных ситуаций; - консультирование по вопросам об услугах и продукции ресторана;

Открытие/закрытие ресторана согласно чек-листу; Контроль работы персонала (официанты, бармены, хостес, клининг); Подбор персонала, тренинги (меню, продажи, работа со средним счетом); Работа с гостями ресторана (решение спорных и конфликтных ситуаций); Полный контроль кассовой дисциплины и операций в системе R-Keeper; Организация банкетов от 10-150 чел; Заказ/приём хоз.товаров и посуды для ресторана; Ведение табеля учета рабочего времени персонала; Составление графиков работы; Участие в разработке маркетинговых программ для привлечения новых гостей; Целенаправленность на создание дружного и ответственного коллектива. Так же работа за барной стойкой при необходимости.

Все обязательства официантов плюс создание атмосферы в заведении

Составление коммерческого предложения: -разработка кальянного меню; -обучение сотрудников; -контроль продаж; -ведение кассовой дисциплины; -работа с поставщиками.

Управление сменой: Контроль за работой бариста, в соответствии со стандартами компании Контроль за поддержанием чистоты помещения и оборудования Прием и учет товаров Управление командой бариста и распределение обязанностей Обеспечение взаимозаменяемости команды бариста Обслуживание гостей: Активные продажи Общение с гостями, консультации по кофейной карте, информирование о продуктах Приготовление качественных напитков на основе эспрессо в соответствии со стандартами; Приготовление напитков с помощью альтернативных методов заваривания в соответствии со стандартами; Приготовление cold brew При необходимости – работа за кассой Контроль качества предоставляемой продукции