.

1. Обучение/инструктаж персонала процедурам СМБПП (ХАССП) 2. Контроль заполнения чек листов производства 3. Контроль параметров технологического процесса начиная с ОППУ и заканчивая ККТ. Составление журналов ТК для каждой единицы продукта 4. Контроль готовой продукции по параметрам 5. Проверка соответствующих документов при приемке сырья и вспомогательных элементов 6. Передача сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции в аккредитованные лаборатории для установки СГ и ПИ 7. Контроль поверок СИ в ГосРеестрах 8. Регистрация и полное расследование рекламаций. 9. Контроль моющих и дезинфицирующих средств. 10. Поддержание документооборота СМК 11. Контроль остатков производства

.

Ежедневное формирование отчётности и сдачи в бухгалтерию по трем цехам: 1. Pasta Filata 2. Полутведые сыры 3. Плесневые сыры а) какой объем молока аппаратчики залили в каждый цех б) какое количество закваски было израсходовано в каждом цеху в) сколько вспомогательных ингредиентов было задействовано г) введение табели рабочего времени 30-35 человек д) составление ежедневных задач каждому из цехов согласно месячному плану и объему заказов от контрагентов е) составление плана выработки готовой продукции на следующие месяцы и контроль текущего. е) введение ФГИС МЕРКУРИЙ производства.

В цехе Pasta Filata: Помощь сыроделу в изготовлении: а) кальятты, б) страчателлы, в) бурраты г) моцареллы. В цехе полутвердых сыров: Помощь сыроделу в измерении: а) pH сыра сырца, б) раскладка сырного зерна по формам, в) вытаскивание после прессовки, г) выдержка в рассольной ванне д) укладка в камере созревания. В цехе плесневых сыров. Помощь сыроделу: а) в сливе сырного сгустка б) раскладка по формам в) перевороты, для вытекания сыворотки г) перемещение в теплую камеру д) посолка, бандаж в пластиковые пояса и в камеру созревания. д) проколы сыров согласно тех.картам в определенные дни. Взвешивание заквасок и уборка рабочего места, это неотъемлемая часть работы каждого помощника сыродела.

Работал на следующих оборудованиях: 1) Шприц Handtmann vf 610 с клипсатором POLY-CLIP PDC 700. Набивка варёных и полукопчёных колбас как в полиамидной, так и фиброзной оболочке. 2) Шприц Handtmann vf 614 соединённый с линией PHL 216 для набивки сосисок 3) Вакуумный куттер LASKA KU200

Факультет товароведения и экспертизы непродовольственных товаров, Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) (товаровед-эксперт)

Товароведение, Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)