• составление заявок на необходимые продовольственные товары согласно установленному меню; • работать(по продуктовым заявкам) сообща с основным складом, соблюдая мин/макс; • своевременно обновлять ,вносить +/- в мин/макс основного склада; • соблюдение ротации продуктов; • разработка и введение нового меню; • обновление меню; • обновление меню по сезонности; • проработка блюд; • составление и внедрение технологических карт; • контроль приготовления блюд согласно ТК; • составление заявок на продукты между цехами: мясной цех ,первичная обработка (корнеплоды),цех обработки яиц, овощной склад, склад общего пользования; • составление банкетного меню; • составление фуршетного меню; • составление фуршетного меню формата фингер фуд; • составление меню шведской линии до 2500( и более) человек за один прием пищи; • организация и проведение: банкетов, дней рождения, детских праздников, свадеб, корпоративов, тематических вечеров; • организация и проведение мероприятий на закрытых площадках • организация и проведение тематических ужинов на шведской линии: русский ужин, итальянский ужин, азиатский ужин, татарский ужин, грузинский ужин, украинский ужин • опыт в декорировании тематических ужинов/обедов, умение изготавливать и обучать других поваров декоров для мероприятий; • снятие остатков в инвентаризации, разбор инвентаризации; • Организация питания для сотрудников отеля • контроль соблюдением поваров личной гигиены согласно санитарным требованиям; • контроль соблюдением поваров обработки поверхностей в цеху до и по окончанию рабочего процесса согласно санитарным требованиям • контроль и ведение производственных журналов (температурный режим холодильных/морозильных камер, обработка поверхностей, журнал здоровья, бракеражный журнал, журнал утилизации, журнал учёта фритюрных жиров; • осуществление расстановки поваров на рабочих местах согласно занимаемых должностей и умений; • составление графиков выхода поваров на работу, своевременное ознакомление координатора кухни о не выходе повара, предоставление больничного листка повара; • проведение бракеража готовых блюд; • организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности - ведение заборного листка • работа с компьютером-уверенный пользователь; • работа с программой 1С (в рамках предприятия); • работа с программой Aiko (в рамках предприятия); • работа с корпоративной почтой, рабочие чаты; • контроль за исправным состоянием основных средств; • своевременные заявки на малые средства и списание их; • контроль правильности эксплуатации оборудования, своевременно подавать заявки на ремонт, вызов на устранение проблемы мастера; • проведение инструктажа по производственным вопросам; • контроль отдачи блюд рум сервис

• составление заявок на необходимые продовольственные товары согласно установленному меню; • работать(по продуктовым заявкам) сообща с основным складом, соблюдая мин/макс; • своевременно обновлять ,вносить +/- в мин/макс основного склада; • соблюдение ротации продуктов; • разработка и введение нового меню; • обновление меню; • обновление меню по сезонности; • проработка блюд; • составление и внедрение технологических карт; • контроль приготовления блюд согласно ТК; • составление заявок на продукты между цехами: мясной цех ,первичная обработка (корнеплоды),цех обработки яиц, овощной склад, склад общего пользования; • составление банкетного меню; • составление фуршетного меню; • составление фуршетного меню формата фингер фуд; • составление меню шведской линии до 2500( и более) человек за один прием пищи; • составление детокс меню для шведской линии • составление детского меню для шведской линии • организация и проведение: банкетов, дней роджения, детских праздников, свадеб, корпоративов, тематических вечеров; • организация и проведение мероприятий на закрытых площадках и открытых, в шатрах; • организация зоны БЭК на закрытых площадках и открытых, в шатрах; • организация и проведение тематических ужинов на шведской линии: русский ужин, итальянский ужин, азиатский ужин, татарский ужин, грузинский ужин, украинский ужин, немецкий ужин, мексиканский ужин; • опыт в декорировании тематических ужинов/обедов, умение изготавливать и обучать других поваров декоров для мероприятий; • организация питания первых лиц государства; • снятие остатков в инвентаризации, разбор инвентаризации; • Организация питания для сотрудников отеля: обед, ужин от 1500 человек до 2000 человек (2500 человек за один прием пищи). Выдача порций с раздачи в посуде общего пользования ;организация выдачи порций в ланч-боксах; • Организация питания для сотрудников отеля: платные/бесплатные завтраки; • контроль соблюдением поваров личной гигиены согласно санитарным требованиям; • контроль соблюдением поваров обработки поверхностей в цеху до и по окончанию рабочего процесса согласно санитарным требованиям • контроль и ведение производственных журналов (температурный режим холодильных/морозильных камер, обработка поверхностей, журнал здоровья, бракеражный журнал, журнал утилизации, журнал учета фритюрных жиров; • осуществление расстановки поваров на рабочих местах согласно занимаемых должностей и умений; • составление графиков выхода поваров на работу, своевременное ознакомление координатора кухни о не выходе повара, предоставление больничного листка повара; • проведение бракеража готовых блюд; • организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности - ведение заборного листка • работа с компьютером-уверенный пользователь; • работа с программой 1С (в рамках предприятия); • работа с корпоративной почтой, рабочие чаты; • работа в БИТРИКС; • составление заявок на оборудование в ОПЕКС, КАПЕКС; • контроль за исправным состоянием основных средств; • своевременные заявки на малые средства и списание их; • контроль правильности эксплуатации оборудования, своевременно подавать заявки на ремонт, вызов на устранение проблемы мастера; • проведение инструктажа по производственным вопросам; • Изготовление съедобных букетов для продажи (фрукты и гастрономия).

• подготовка рабочего места и оборудования по нормам сан пин ; • приготовление пицц по ТК; • контроль за качеством сырья для готовой продукции; • контроль за количеством и качеством изготавливаемой продукции; • контроль и корректировка технологического процесса от замеса до выпечки, корректировка по мере возникновения проблем в процессе; • учет и своевременное предоставление отчетности по продаже и остатку пицц; • лидерские качества, инициативность, ответственность-большие продажи; • мастер классы,обмен опытом с коллегами в Севастопольских магазинах; • приготовление и оформление холодных закусок для реализации в отделе кулинарии ,выполняла обязанности повара