Приготовление блюд. Осуществлял жарку,запекание,варку на пару,изготовление соусов,супов,бульонов,холодных закусок,салатов. Проводил работу по украшению блюд. Принимал участие в разработке и планировании меню. Проработка блюд действующего меню. Рассматривал претензии,жалобы гостей к качеству блюд. Проведение инвентаризации.

Открытие и закрытие ресторана, согласно чек-листу. Управление персоналом,подбор персонала. Работа с документами(заполнение журналов по Сан-Пин и т.д) График и табель учета раб.времени. Иннвентаризация хоз товаров и посуды.

Работа по комплектации отгрузки,приемке товара по ТСД.

Подготовка к открытию обьекта с нуля. Подготовка ресторанов к открытию и закрытию. Встреча гостей ресторана,решение конфликтных ситуаций. Контроль за работой персонала в зале ресторана и клининга(мойщицы,уборщицы, грузчики). Набор и обучение официантов. Проведение банкетов. Кассовая отчетность. Инвентаризация.

Подготовка и проведение банкетных мероприятий, протокольных мероприятий, конференций, выездных мероприятий( Boeing,Совкомфлот и т.п.). Опыт в проведении банкетов и фуршетов на стадионах ,Храм христа спасителя. Консультирование и прием заказов на торжества.Обеспечение высокого уровня и соблюдение стандартов сервиса .Подбор и обучение персонала.Составление и контроль за соответствие графиков работы персонала. Участие и проведение инвентаризаций. Координация и взаимодействие со смежными службами гостиницы. Работа с кассой и заполнение необходимых первичных кассовых документов. Решение конфликтных ситуаций как с сотрудниками,так и с гостями заведения. Выполнение отдельных служебных заданий непосредственного начальника. Решение административно-хозяйственных вопросов.

Обслуживание гостей,согласно стандартам сервиса ресторана;

Обслуживание ген.директора завода"Москвич"и гостей ,согласно стандартам сервиса.

Экономика и управление

ЦПП "ЛОНА", Управления в предприятиях общественного питания