-управление коммерческими точками питания (ресторанами и барами разного сегмента на линии пляжа), - разработка всех меню совместно с шеф поваром, - управление персоналом (контроль подбора и формирования штата, согласно позиционированию бренда, адаптация, обучение, контроль сроков аттестации, распределение обязанностей, развитие, выставление индивидуальных планов развития сотрудников), - принятие, разработка и контроль проведения мероприятий Vip уровня, -обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана: увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета; - проведение инвентаризаций и подготовка всех ежемесячных отчетностей, -взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциям

- Обеспечение высокого уровня предоставляемых услуг ресторана, бара, Room Service; -Контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; -Формирование и достижение планово-финансовых показателей; -Проведение проверок работы всех подразделений департамента питания и качества обслуживания, предоставляемого гостям -Составление бюджета департамента, Оптимизация расходов, работа с ФОТ ; -Совместно с шеф-поваром разработка меню; -Контроль соблюдения сан.норм; -Координация с руководителями других департаментов деятельности по подготовке и проведению мероприятий и банкетов в отеле; -Принятие банкетов и разработка плана мероприятия с заказчиком. -Подбор, обучение и контроль работы персонала F&B отдела; -Контроль документооборота, отчётность; -Своевременный анализ и изменение цен на услуги питания для поддержания конкурентоспособности;

-Контроль качества продуктов питания и напитков, поддержание соответствующего уровня качества предоставляемых услуг, обслуживания, оборудования и помещений -Взаимодействие с Шеф-поваром по вопросам разработки меню для всех подразделений и специальных мероприятий -Выполнение санитарных правил и гигиенических нормативов в сотрудничестве с санитарным доктором -Организация эффективного функционирования и стратегическое руководство деятельности ресторана, бара, и обслуживания конференций. -составление бюджета департамента, рациональное использование ресурсов -Контроль за безупречным исполнением сотрудниками ресторанной службы всех аспектов работы в соответствии со стандартами Компании для предоставления гостям высокого уровня сервиса. -Прием и обучение новых сотрудников - Контроль за выполнением обязанностей банкетной службы

- при необходимости организация взаимозаменяемости работников; - определение очередности и приоритетов выполнения рабочих задач; - организация контроля и наблюдение за расстановкой персонала, соблюдением графика работ соответственно с установленными стандартами качества работ, штатным расписанием и исполнением объемов работ; - оценка качества работы персонала ресторана, наиболее рациональное использование рабочего времени, а также определение, возможно ли возложить на работника дополнительные обязанности; - организация персонального наставничества (шефства) для новых работников и отстающих работников если они не способны справиться самостоятельно с задачами, поставленными перед ними; - подготовка отчетов об исполнении объемов заданий, о качестве работ, выполняемых работниками, которые находятся в подчинении; - проведение инвентаризации и подготовка всех ежемесячных отчетностей; - составление графика работ, график планирования, табелей сотрудников. -введение кассовой дисциплины; -открытие сезонных точек продаж; - обучение супервайзеров первый лидерским навыкам; -контроль обслуживания столов, с соблюдением стандартов 5 звезд; - выполнение дополнительных поручений руководителя; - выполнение обязанностей начальника отдела на период его отсутствия

проведения брифинга с отделом; - при необходимости организация взаимозаменяемости работников; - организация контроля и наблюдение за расстановкой персонала, соблюдением графика работ соответственно с установленными стандартами качества работ, штатным расписанием и исполнением объемов - контроль порядка в зоне шведской линии и ресторана в целом; - организация персонального наставничества (шефства) для новых работников и отстающих работников если они не способны справиться самостоятельно с задачами, поставленными перед - подготовка отчетов об исполнении объемов заданий, о качестве работ, выполняемых работниками, которые находятся в подчинении; - контроль и организация сдачи текстиля, уборки зала и шведской линии, подготовки ресторана к рабочему дню; - обслуживание столов, с соблюдением стандартов; - контроль отдачи блюд; - прием товара от поставщиков; - выполнение дополнительных поручений руководителя; - выполнение обязанностей руководителя ресторана на период его отпуска Достижения: 1) Повышение в должности – до супервайзера ресторана. 2) Работа с футбольными командами, тренерским составом. Персональные отзывы на сайте. 3) Прохождение специализированных тренингов 4) Неоднократное получение номинанта на звание лучший сотрудник месяца отеля Mercure. 5) Звание лучший сотрудник месяца.

Обязанности: - прием и распределение звонков организации; - составление распорядка дня для руководителя; - работа с клиентской базой; - обучение и работа с линейным персоналом; - нахождение точек сбыта готовой продукции; - ведение табеля и графика рабочего времени сотрудников; -дополнительные поручения руководителя; - подписание договоров с поставщиками. Достижения: - подписание дилерского договора с одним из самых больших карьеров Ростовкой области; - развитие в сфере логистики.

Магистратура, Гостиничное дело

ФэСП, Гостиничное дело

ДГТУ, Управление ресторанами